消费者网

你现在的位置:首页 > 食品 > - 正文 字号:

岸香咖啡董事长黄保锁:我们像做手表一样做咖啡

时间:2016-11-21  来源: 新华网   责任编辑:子恒

摘要

岸香咖啡董事长黄保锁:我们像做手表一样做咖啡---11月16日,由中国烹饪协会主办的2016年中国餐饮企业家大会在北京中国国际展览中心举行。

  11月16日,由中国烹饪协会主办的2016年中国餐饮企业家大会在北京中国国际展览中心举行。

  在本次大会上,安徽岸香国际企业管理集团董事长、70年后新徽商代表、安徽省青年联合会委员黄保锁荣获“2016年度中国餐饮优秀企业家”称号。

  自2008年创立“岸香咖啡”以来,黄保锁大胆创新,将西式咖啡与中国的茶文化、商务休闲文化有机组合,打造“新咖啡文化”,引领中国咖啡餐饮业新风潮;追求工匠精神,“像做手表一样做咖啡”,首创行业标准;快速扩张,每年新开10到15家终端门店,不仅盈利能力行业领先,也为社会创造了更多的就业岗位,成为安徽咖啡业的领军者。

  深耕大众消费,屡创行业奇迹

  自中央出台“八项规定”等以来,高端餐饮被迫转型,大众餐饮市场活力迅速激发,新型餐饮业态和模式不断涌现。

  岸香集团的“岸香咖啡”就是其中的佼佼者。 “岸香咖啡能够转型超越、屡创行业奇迹,关键在于始终深耕大众消费。”据黄保锁介绍,自2008年创立“岸香”品牌以来,岸香咖啡以每年新开10到15家终端门店的速度快速发展,中央“八项规定”颁布以来,始终深耕大众消费的岸香咖啡,业绩不降反升,截至目前,店面已经拓展到100余家,新增岗位近2600个;并且盈利能力行业领先,不管是产业规模还是品牌影响力,都已经成为安徽行业品牌的领头雁。

  今年40岁的黄保锁是安徽定远人,17岁只身来到省城合肥,从汽车修理学徒起步,开过出租、卖过服装、当过演员、干过导演,直至今天成为“岸香咖啡”的掌门人。

  黄保锁的每一次转型发展,都是一次占得先机的成功创业。

  当别人挤破脑袋花高价去抢出租车营运证时,黄保锁已赚得盆满钵盈并转行到了服装行业上来。2005年当服装业如日中天时,他看到了电商对服装业的潜在冲击,又将目光转到餐饮服务业,并斥资入主正值亏损的国内某一线咖啡品牌。2008年底,当国内某一线咖啡品牌在安徽被他经营地如火如荼,门店达50多家而风光无限时,他又创立自己的咖啡品牌———岸香咖啡,短短8年时间,岸香品牌从无人知晓到家喻户晓……

  打造“新咖啡文化”,引领行业发展新模式

  作为本土品牌,岸香咖啡的“从无到有”暗合了近年来政府倡导的“双创”思维。

  “咖啡来自西方,当时我就想,如果我能将其与中式传统餐饮、茶和棋牌有机结合,顺利实现其本土化,肯定会有巨大的市场空间。”黄保锁说。

  据黄保锁介绍,从岸香咖啡诞生之日起,自己就努力倡导其健康、休闲的饮食方式,积极宣扬其典雅、细腻的内涵,并将其作为“新咖啡文化”进行推广,致力于“传播咖啡文化,提高生活品质”。而这一切都是建立在精准把握国人生活习惯基础上的大胆创新。

  黄保锁说:“如果说纯正咖啡是咖啡文化1.0版,那么涵盖咖啡和简餐的模式就是咖啡文化的2.0版。而岸香咖啡定位于不仅包涵西式咖啡,还囊括中国传统的茶文化,同时又必须兼顾中国的餐饮和棋牌娱乐的有机组合——既是对传统咖啡文化的颠覆和升级,也是对传统中式餐饮文化的发展。”

  “岸香”的咖啡、西餐、中简餐、红酒、茗茶、商务洽谈、棋牌休闲等高端复合一站式消费模式和本土化的路线,极大地拓宽了岸香的客户群体。在统一的简欧装饰风格的岸香咖啡门店,消费者不仅能够在悠扬的乐曲中亲品纯正的咖啡和西式餐点,还能品尝到东方茗茶的清香和中式菜肴的美味。

  首创行业标准,誓做百年标杆企业

  小企业靠人治,大企业靠法治。黄保锁历来重视制度化、标准化、规范化的企业管理模式。对于连锁企业来说,制度和标准尤其重要。无论对于加盟商还是合作伙伴、员工还是股东,无论业务流程还是行政管理,岸香都有一套系统、完备的规章制度,要求非常严格而且具体明确。

  “法治具体体现在企业对工匠精神的追求上。我们一直像做手表一样做岸香咖啡。”对于长期以来“连锁企业连而不锁”现象的存在,岸香咖啡以“四个统一”,即统一品牌形象、统一物料配送、统一营运管理、统一服务标准,有力地改变了连锁企业一个门店一种经营、一种口味的“重经营轻管理”的连而不锁的弊端。这也是岸香做连锁经营的硬性要求。不仅有利于岸香品牌的复制和推广,也有利于品牌管理。从加盟商的角度来说,更有利于店铺的日常经营,分享岸香的品牌效应,达到合作双赢。

  匠人精神还体现在创立行业标准并积极践行上。目前,国内餐饮服务企业没有统一服务标准。黄保锁在岸香咖啡首先建立了自己企业的服务、卫生、餐品等标准,并且要求每家门店都要做到统一,细化到每一道菜的烹制方法和投量标准。针对目前国内食品安全频发的现状,岸香咖啡细化到“小菜”要由厨房自行加工,与中粮集团的合作也从食品上游供应链上保证了大米、油类食品来源的纯正。此外,对于厨房的卫生,“岸香”细化到抽油烟机和工作台必须做到一日一清洗,干净如新,如果岸香的厨师在工作时间里发现衣服上沾有油污将被重罚……

  “我做的是企业不是生意,我做企业不仅仅是为了赚钱,更是要为促进地方经济的发展,创立百年标杆性的企业。正如安徽以黄山而闻名天下一样,多年后,我希望人们在提起安徽时,除了有印象深刻的黄山、黄梅戏等,还有就是岸香咖啡……”黄保锁充满激情地说道。

【版权声明】
凡来源为消费者网的内容,其版权均属消费者网所有。任何媒体、网站以及微信公众平台引用、复制、转载、摘编或以其他任何方式使用上述内容或建立镜像,需注明“来源:消费者网”字样。本网转载其他网站的稿件,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,转载出于传递信息之目的。
  • 海淀区市场监管局、海淀区消费者协会联合开展“法之声”宣讲活动

    海淀区市场监管局

  • 海淀区“法之声”宣讲团进中关村街道开展消费者权益普法活动

    海淀区“法之声”

  • 北京市海淀区消费者协会2019年“315”国际消费者权益日活动总结

    北京市海淀区消费

  • 平谷区消协开展2019年消费维权年主题宣传暨“诚信承诺示范单位”授牌

    平谷区消协开展

  • 1

    搜索“北京消费者”

    微信账号:bjxfz315

  • 2

    扫描“北京消费者”

    微信二维码