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“窝心烹制,‘锦’上添花”,李锦记烹饪课堂开课了!

时间:2021-11-02  来源:消费者网  责任编辑:张丹

摘要

在广州一个如诗如画的生活馆中,李锦记联合广州日报共同举办“窝心烹制,‘锦’上添花”亲子烹饪课堂。

  近日,在广州一个如诗如画的生活馆中,李锦记联合广州日报共同举办“窝心烹制,‘锦’上添花”亲子烹饪课堂, 热情高涨的多组家庭在粤菜大师巫炬华的指导下,以及李锦记希望厨师同学的辅助下,烹制出一道道色香味俱全、创意十足的菜品,李锦记一系列调味品更是在其中大派用场,为佳肴增香添味。

  活动当天细雨连绵,却阻挡不了大家的热情参与。活动现场还有一群“神秘嘉宾”,他们穿着整齐的厨师服,自信满满地来到了课堂。他们是何身份?

师傅来了!神秘嘉宾是何身份?

  “非常欢迎大家参加今天的活动!大家看到现场还有一群‘小师傅’,他们有一个特别的身份,‘李锦记希望厨师粤菜师傅’!”李锦记中国企业事务总监赖洁珊向大家介绍到。

  原来,李锦记秉承“思利及人”的核心价值观,于2011年起创立李锦记希望厨师项目,全额资助困境家庭有志青年免费学厨圆梦。2020年,李锦记更是积极响应广东省委、省政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的号召,与广州市旅游商务职业学校携手打造“李锦记希望厨师粤菜师傅班”,致力培养更多粤菜新生力量。活动现场的小师傅们,正是经过一年多烹饪技能学习,卓有成效的粤菜师傅班二年级学生。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊现场分享李锦记希望厨师项目

  大秀粤菜技能,萝卜秒变“渔网”!

  现场高潮此起彼伏,年轻的希望厨师们正一列排开,大秀刀工。他们手上的刀在“心里美”萝卜上游走,不消一会儿功夫,一个圆碌碌萝卜秒变“渔网”。孩子们惊喜得赞叹连连。班主任刘月娣老师介绍到,为了现场表演更好的呈现,学生们另外用了课外休息和周末的时间不断训练,这张“渔网”纯粹通过刀工以及角度的切换“片”出来,中间不间断地连成一片,需要很高的技术水平。

李锦记希望厨师现场秀刀工

粤菜大师巫炬华(中)、李锦记希望厨师粤菜师傅班班主任刘月娣(左一)及赖洁珊总监在现场为希望厨师鼓劲加油

  调味酱料用得好,菜肴美味不用愁

  当日高潮的至高点,当属粤菜大师巫炬华讲解菜式制作这一环节。借助李锦记各式调味品,巫大师将一块五花肉和莴笋化作一道秀色可餐的“意境菜”。广东传统名菜叉烧,如何能做得经典美味?用对材料、做对步骤至关重要!巫大师说,选择五花肉必须是肥瘦均匀的,腌制时用姜葱、蒜头、玫瑰露酒和李锦记叉烧酱、李锦记老抽,“我用了那么多的叉烧酱,李锦记的叉烧酱色泽特别好,只要一大勺子,捞一捞,五花肉的色泽就很漂亮,而且脂香也被调动出来了。”巫大师一边演示一边讲解到。

  家庭版的叉烧,只需要借助烤箱就可以轻松完成制作。巫大师说,用烤箱烤制后,要想叉烧的颜色更光亮一些,可用麦芽糖加水、李锦记精选老抽调和后扫一扫表面。 “李锦记精选老抽上色效果很好,也是我们烹饪过程中上色的首选酱料。”

粤菜大师巫炬华用李锦记精选老抽调制的酱料为叉烧上色

  莴笋制作中,李锦记凉拌汁成了“强助攻”。切成条状的莴笋用水焯过以后,过冰水,沥干后加入李锦记芝麻油、凉拌汁和盐,充分拌匀,莴笋丝随即变得美味可口。

  长形方碟上,切成块状的叉烧错落有致地叠放着,莴笋伴碟,一抹翠绿给叉烧增添了盎然活力。巫大师建议,用李锦记的凉拌汁作为佐餐的酱汁,根据个人口味,可蘸点品味。

巫大师使用李锦记酱料烹制而成的作品色味俱佳

  希望厨师神助攻,家庭互动创意满满

  各组家庭现学现做,迫不及待实操起来。各组都有一位强“助攻”:8位希望厨师分别加入到家庭中,组合成8组联盟“战队”,辅助每组家庭完成一份独具匠心的作品。他们相互碰撞,共同设计出各自的“窝心菜”。“荷塘月色”、“河中小船”、“众星揽月”、“绿野仙踪”......他们还为自家作品精心定制了“艺名”。

李锦记希望厨师与大家合力完成作品

  “今天的活动太丰富了,孩子和希望厨师大哥哥们玩得很开心!回去我也要用今天从巫师傅处学到的秘诀,使用李锦记酱料来做出美味的菜品,与亲朋好友们分享!并且通过这次活动,我们了解到了李锦记的公益之心,值得为你们点赞”,一位家长开心地说到。

李锦记希望厨师与“小厨神”们合影

现场家庭创作的“窝心菜”作品

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